Botulino: che cos’è e perché può essere letale
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Scientificamente si chiama Clostridium botulinum, ed è l'agente del botulismo, una delle malattie più temibili, sia per gli effetti, che possono essere mortali, sia per il fatto che è difficile riconoscere un alimento contaminato perché non subisce alterazioni di odore, aspetto e sapore. Le spore del botulino - che è un microrganismo anaerobio, un batterio cioè che si sviluppa in assenza d'aria - sono inoltre diffusissime nell'ambiente, dove sono in grado di resistere per decenni, in attesa delle condizioni ottimali per sviluppare la tossina, una delle più potenti in natura, Una di queste condizioni ottimali è l'assenza d'aria, insieme a una scarsa acidità di un prodotto alimentare conservato. (la Repubblica)
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