Filloa de Lestedo, de un plato humilde a los rellenos Estrella Michelín

"Antes, la filloa acompañaba un buen cocido y se combinaba con chorizo o con la carne salada de cerdo". Para la versión dulce, "se solía usar nata, miel o azúcar". Unas costumbres que todavía se mantienen hoy, pero que, con la evolución de la propia gastronomía, han dado paso a otras interpretaciones. "Antes, la filloa acompañaba un buen cocido y se combinaba con chorizo o con la carne salada de cerdo". Para la versión dulce," se solía usar nata, miel o azúcar"...

Londres, 15/03/2023 (informazione.it - comunicati stampa - spettacolo)

Para la versión dulce, Unas costumbres que todavía se mantienen hoy, pero que, con la evolución de la propia gastronomía, han dado paso a otras interpretaciones.

Entre ellas, las del chef Manuel Costiñ a, del restaurante con Estrella Michel í n O Retiro da Costi ña, que sorprendió en la 40 edición de la Festa da Filloa de Lestedo con 3 rellenos muy especiales. La primera propuesta fue una reinterpretación con el cocido gallego. , detalla el chef.

La segunda receta fue un relleno con sabor a mar, con el mejillón escabechado como protagonista. Para ello

La propuesta dulce fue una

Unos manjares que deleitaron los paladares de los asistentes al showcooking del chef Manuel Costiña y que ratificaron la versatilidad de la Filloa de Lestedo.

Foto -  https://mma.prnewswire.com/media/2032957/Filloa_de_Lestedo.jpg

 

 

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