Al via il 17 gennaio le vendite all’estero del sakè con indicazione geografica “GI Tone-Numata” della prefettura di Gunma!

Rigorosi standard equivalenti ai DOP e DOC europei L’indicazione geografica del sakè “GI Tone-Numata”, che fa riferimento a quattro distillerie di sakè dell’area di Tone-Numata nella prefettura giapponese di Gunma, prevede che le distillerie sfruttino appieno il clima e l’acqua locali, e che il tipo di riso usato come materia prima appartenga alle seguenti varietà: Yukihotaka, Gohyakumangoku o Koshihikari. Oltre a questo, si potranno utilizzare solo lieviti di provenienza locale (lieviti Gunma…

GUNMA, Giappone, 17/01/2022 (informazione.it - comunicati stampa - servizi)

L’indicazione geografica del sakè “GI Tone-Numata”, che fa riferimento a quattro distillerie di sakè dell’area di Tone-Numata nella prefettura giapponese di Gunma, prevede che le distillerie sfruttino appieno il clima e l’acqua locali, e che il tipo di riso usato come materia prima appartenga alle seguenti varietà: Yukihotaka, Gohyakumangoku o Koshihikari. Oltre a questo, si potranno utilizzare solo lieviti di provenienza locale (lieviti Gunma KAZE, Gunma G2 e prodotti internamente alle distillerie) e l’indicazione dell’annata dovrà rispettare determinate condizioni, in modo che vengano certificati solo i prodotti che soddisfano criteri estremamente rigorosi.

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Secondo Shinya Tasaki, presidente dell’associazione dei sommelier giapponesi, “l’indicazione GI Tone-Numata è equivalente alla DOP europea e alla DOC per il vino francese e si prevede sia destinata ad attrarre l’attenzione del mondo in futuro”. Il 17 gennaio, un set di 7 bottiglie di sakè “GI Tone-Numata” sarà immesso in commercio per la vendita sui mercati internazionali.

I sette tipi di sakè “GI Tone-Numata” sono generalmente caratterizzati da un color oro tenue e trasparente nonché da un aroma con note di torte di riso appena preparate, frutta, gelatina di mandorle, prati verdi e vegetazione fresca.

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