Fideos con ternera: la tarjeta de presentación de Lanzhou

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Los habitantes de la ciudad de Lanzhou, en el noroeste de China, comienzan la mañana con un tazón de fideos con ternera calientes. Los fideos con ternera son un alimento indispensable para los lugareños y una forma importante de que el mundo conozca la ciudad.

Tras añadir a la masa ya mezclada un poco de agua de ceniza, rica en carbonato de potasio, y esperar un rato, los cocineros convierten esta masa en más de diez variedades de fideos diferentes. Acompañados de una deliciosa sopa de ternera, los fideos con ternera pueden, a buen seguro, saciar el apetito de cualquiera.

Los fideos con ternera se consideran la tarjeta de presentación de la ciudad de Lanzhou. Existen más de 1.000 establecimientos que preparan y sirven fideos con ternera en Lanzhou, y que pueden llegar a vender más de un millón de tazones de fideos con ternera al día.

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