IL NUOVO LAMBRUSCO SETTECANI BIO, DELLA CANTINA SETTECANI

MODENA, 09/03/2018 (informazione.it - comunicati stampa - agricoltura) La piccola frazione di Settecani, crocevia tra i Comuni di Spilamberto, Castelnuovo Rangone e Castelvetro, è sempre là, accanto al tracciato della vecchia ferrovia Modena-Vignola, ora divenuta ciclabile, con la piccola stazione, l’antica fornace, i ristoranti tipici, Zoello e Sombrero, e la Cantina Settecani, fondata nel 1923. In posizione dominante, quasi a proteggere gli operosi abitanti della zona, l’abitato medievale di Castelvetro, dal nobile e glorioso passato, circondato dalle dolci colline vitate, dove nasce il Lambrusco Grasparossa. In una geografia cosi ordinata, verde, e ricca di storia, si consolida la reputazione della Cantina Settecani, e prosegue il suo cammino senza compromessi, nel solco della sostenibilità, e del rispetto del territorio, con un nuovo lambrusco biologico. Un percorso iniziato sei anni fa con un importante lavoro di consapevolezza, condiviso dagli oltre 200 soci, che ha portato a una graduale riconversione delle superfici vitate, e a una globale rivisitazione delle metodologie utilizzate, conseguendo l’esclusiva certificazione VIVA, un iter virtuoso che coinvolge l’impatto ambientale complessivo di tutti i cicli di produzione, prendendo in esame utilizzo e riutilizzo dell’acqua, le fonti di energia elettrica, i fornitori vicini, le loro politiche in campo ambientale, il rispetto del suolo. Una profonda e silenziosa trasformazione che ha impegnato in questi anni la Cantina Settecani, e ora esprime un ulteriore passo avanti, grazie al raggiungimento della certificazione Biologico. Un riconoscimento che unisce i sapori della tradizione con uno spiccato senso di responsabilità ambientale, e garantisce ancor di più il consumatore, imponendo ai viticoltori severi controlli annuali, nei quali occorre dimostrare sensibili miglioramenti, rispetto alle azioni compiute l’anno precedente. L’ultimo nato della cantina Settecani, il nuovo Lambrusco Grasparossa DOP 7 Bio, segue un processo di vinificazione tradizionale, con tempi di macerazione che oscillano tra 75 e 120 ore, a seconda dell’annata. Grazie al prolungato contatto con le bucce il vino si presenta di colore rosso intenso con sfumature violacee, la successiva fermentazione avviene a temperatura controllata, tra i 15 e i 17 gradi; ciò permette di ottenere un perlage fine e persistente. Al naso esprime sentori fruttati di amarena e floreali di viola, in bocca, risulta fresco, secco, di buon corpo, con un elegante tannicità che gli conferisce complessità e persistenza gustativa; la sua peculiare acidità lo rende un vino estremamente versatile, da sorseggiare al momento dell’aperitivo e da abbinare ai piatti della tradizione emiliana. Anche la bottiglia del Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Biologico "SetteBio", è stata vestita raccontando l’essenza del proprio contenuto, comunicando le uve da agricoltura biologica con cui si produce il vino, attraverso la semplice illustrazione della vite stampata sullo sfondo dell'etichetta, realizzata con la tecnica dell'incisione. Il secondo elemento comunicativo è il numero "sette" che con il suo caratteristico disegno già utilizzato per la linea dei tre spumanti Setterose, Settebolle e Settenote evidenzia l'appartenenza di questo vino Biologico alla Cantina e lo posiziona tra quelli di qualità superiore. Al colore verde viene invece demandato il compito di caratterizzare la bottiglia con il suo intrinseco messaggio di naturalità ma anche di equilibrio e crescita. Un prodotto naturale e innovativo, che saprà farsi apprezzare da un mercato internazionale sempre più interessato al biologico, e da un consumatore, che determina le proprie scelte e i propri consumi, con un comportamento rispettoso della salute, del territorio e delle risorse naturali, e guarda a uno sviluppo sostenibile e resiliente, nel rispetto dei cicli naturali, delle persone e degli animali.

Per informazioni:
CANTINA SETTECANI - CASTELVETRO
Via Modena 184 - Settecani di Castelvetro (Mo)
Tel. 059 702505
www.cantinasettecani.it