Spettacolo
LA COLOMBIANA LEONOR ESPINOSA NOMBRADA THE WORLD'S BEST FEMALE CHEF 2022
En 2008, Espinosa fundó la organización sin ánimo de lucro Funleo con su hija, Laura Hernández-Espinosa, sumiller jefe de Leo. El equipo formado por madre e hija ha contribuido a desvelar algunos de los secretos de los ingredientes autóctonos y las técnicas ancestrales que sirven de inspiración para los singulares menús de Leo. En la actualidad, Funleo sigue identificando, reivindicando y promoviendo las tradiciones culinarias de las comunidades rurales y étnicas, al tiempo que fomenta su bienestar y su salud, con programas que potencian el uso de ingredientes autóctonos en todo el país y capacitan a los grupos hacia la soberanía alimentaria. En el menú de Leo se destaca el origen de cada ingrediente, como la pulantana del desierto y el cacay y el cnopio de las montañas Andinas.
Además de dirigir Leo y Funleo, Espinosa ha contribuido a la creación de un Comprehensive Gastronomy Centre en el Golfo de Tribugá como marco alternativo para las personas afectadas o involucradas en el narcotráfico, y también ha hecho campaña para dar a conocer la riqueza culinaria de Colombia , con su trabajo animando a las comunidades a convertir su patrimonio cultural en una herramienta de desarrollo socioeconómico.
William Drew , Director of Content de The World's 50 Best Restaurants, dijo: " Leonor Espinosa se ha convertido en una de las chefs latinoamericanas más emblemáticas de su generación, defendiendo como nadie la biodiversidad y la diversidad cultural de Colombia . Estamos encantados de poder reconocer su increíble trabajo".
La serie The Best Female Chef Award sigue reconociendo a las cocineras más destacadas del sector que abren camino a sus colegas.
https://mediacentre.theworlds50best.com
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