Cibi e Bevande
Soluciones "finalmente" fáciles de usar y sin metilcelulosa para sustitutos de la carne
Desde el auge de las plantas, las empresas han estado buscando alternativas para la metilcelulosa. Al mismo tiempo, el mercado se da cuenta de que no hay sustitución uno a uno. Como resultado, Fiberstar ha creado una caja de herramientas de soluciones sin metilcelulosa para alternativas a la carne que satisface una variedad de requisitos de productos. El nuevo Citri-Fi TX20, que proporciona firmeza, poder espesante y textura similar a la carne, es un instrumento clave en esta caja de herramientas. "Atendemos a una variedad de clientes que van desde aquellos que necesitan opciones sin alérgenos hasta aquellos que intentan crear productos más saludables sin coco o grasa de palma", destacó Haen. "Estas proteínas vegetales funcionan sinérgicamente con Citri-Fi para crear la textura similar a la carne, la suculencia y el picante que esperan los clientes".
Además, en esta caja de herramientas se encuentra la línea estándar de fibra cítrica Citri-Fi 100 que une el agua y la emulsiona para crear una textura jugosa. Cuando se usan en estas nuevas soluciones sin metilcelulosa, proporciona un nivel de beneficios adicionales que incluyen estabilidad al calor y a la congelación/descongelación. Los productos Citri-Fi se obtienen de forma sostenible a partir de cítricos. El proceso, que está libre de modificaciones químicas, produce un producto con alto contenido de fibra que contiene cantidades iguales de fibra soluble e insoluble, lo que le confiere una funcionalidad superior en comparación con otras fibras vegetales similares en el mercado.
Las nuevas soluciones sin metilcelulosa de Fiberstar tienen etiqueta limpia y no tienen número E. Las opciones de etiquetado incluyen fibra de cítricos, pulpa de cítricos seca o harina de cítricos. Citri-Fi es libre de alérgenos, sin gluten y certificadas .
"La I+D seguirá siendo pionera en nuevas soluciones de etiquetas limpias utilizando nuestra tecnología de fibra cítrica", afirmó el doctor Brock Lundberg , Ph.D., director general de I+D y aplicaciones alimentarias. "Nuestra experiencia de muchos años y nuestro ágil equipo técnico acortan el tiempo de comercialización de nuestros clientes, lo que nos distingue de los demás en la industria".
Jennifer Stephens
j.stephens@fiberstar.net
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