Cuatro Tendencias Emergentes Cambian la Manera de Comer de los Consumidores

La compañía de investigación de mercado global Euromonitor International publicó hoy un nuevo informe técnico, “Nuevos conceptos en servicios alimenticios: Lo mejor de 2018” donde se destacan conceptos de restaurantes emergentes en todo el mundo.

LONDRES, 30/10/2018 (informazione.it - comunicati stampa - servizi)

El nuevo estudio analiza cuatro tendencias de la industria de servicios alimenticios en las impactantes expectativas de los consumidores en relación con la experiencia gastronómica.

Vida limpia y ecológica

A medida que las tendencias éticas y de salud se vuelven cada vez más importantes para los consumidores, los actores del servicio alimenticio adoptan la localización, la disminución de la distancia entre el origen de un ingrediente y el restaurante. Algunos restaurantes dan un paso más allá al “hiperlocalizar” la cadena de suministro con la agricultura urbana, por los beneficios ambientales y la percepción de los alimentos más frescos.

Experiencias gastronómicas individualizadas

Los restaurantes ofrecen experiencias gastronómicas más adaptadas a una variedad de tipos de consumidores, como los comensales solitarios, con una creciente popularidad de los platos de una porción en ciudades metropolitanas donde los consumidores cocinan menos y salen a comer a restaurantes con mayor frecuencia. Las comidas diseñadas específicamente para porciones individuales también ayudan a reducir el desperdicio de alimentos y son más atrayentes para los consumidores con un control dietario y problemas de conteo de calorías.

Aumento de la participación a través de la ludificación

La ludificación es una estrategia digital emergente para los restaurantes que desean conectar con los consumidores dentro del restaurante y fuera de este al integrar juegos o desafíos a la experiencia gastronómica, y al crear una conexión más profunda entre consumidor y marca. Este nivel de participación puede llevar a una marca al centro de la mente del consumidor e incentivarlo a regresar en el futuro.

Conexión con el consumidor ocupado

Los consumidores con escasez de tiempo necesitan opciones gastronómicas más convenientes, y las nuevas tecnologías innovadoras permiten a los restaurantes cumplir con esta creciente demanda de conveniencia. Los consumidores desean opciones gastronómicas sin inconvenientes y platos de mayor calidad que se los lleven a sus casas o a otro lado. Los actores externos y los formatos digitales atienden al consumidor ocupado, pero las expectativas están más altas que nunca.

Stephen Dutton, analista sénior de servicios alimenticios en Euromonitor International, explica: “Se prevé que el servicio alimenticio global aumente un monto adicional de 359 000 millones de USD en los próximos cinco años.La batalla para obtener parte de esta ganancia adicional es más difícil que nunca, ya que las expectativas del consumidor son mayores, y presionan más a los operadores del servicio alimenticio para incorporar calidad en cada paso de la experiencia, o arriesgarse a perder su posición ante conceptos más audaces”.

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