Turismo
Relais & Châteaux lanza un SOS por la biodiversidad con el fin de proteger las especies marinas sobreexplotadas
Relais & Châteaux celebrará por novena vez el Día Mundial de los Océanos el con el llamamiento . La Asociación sin ánimo de lucro insta a sus chefs a modificar sus menús retirando las especies sobreexplotadas como la anguila, y destacando los recursos marinos sostenibles. Para concienciar sobre este tema, Relais & Châteaux pone de relieve a cuatro chefs que encarnan este compromiso de alcance mundial.
Mauro Colagreco (Mirazur, Menton, Francia), Vicepresidente de los Chefs de Relais & Châteaux señala:
#SOSBiodiversidad se inscribe en la línea de la campaña #anguilanogracias de Ethic Ocean ( www.ethic-ocean.org ), a la que Relais & Châteaux se adhirió en 2023 para movilizar a los chefs de todo el mundo para salvar a esta especie en vías de extinción.
Pedro Subijana del Relais & Châteaux Akelarre (San Sebastián, España), miembro electo del «Comité International des Tables de Relais & Châteaux»: .
Vicky Lau del Relais & Châteaux Tate Dining Room ( Hong Kong ) y miembro electo del «Comité International des Tables de Relais & Châteaux»:
David Toutain del Relais & Châteaux Restaurant David Toutain (París, Francia):
Michael Cimarusti del Relais & Châteaux Providence (Los Ángeles, California , EE. UU.):
Las cifras son implacables: El 35,4 % de los recursos están sobreexplotados. La pesca ilegal representa el 20 % de las capturas mundiales (lo que equivale a entre 11 y 26 millones de toneladas al año); el 35 % de las capturas mundiales se desperdician y se matan, a menudo para no ser consumidas. (Fuente: FAO)
En colaboración con Ethic Ocean, Relais & Châteaux permite que sus chefs comprueben que su elección de especies es responsable. El compromiso va más allá de la anguila, abarcando a todas las especies acuáticas, tanto salvajes como de piscifactoría.
—señala el presidente de Relais & Châteaux, Laurent Gardinier .
UN MOVIMIENTO CON SIGNIFICADO
Fundada en 1954, Relais & Châteaux es una asociación creadora de apasionantes experiencias que cuenta con 580 hoteles y restaurantes únicos en todo el mundo, dirigidos por emprendedores independientes, normalmente familias, que comparten la pasión por su profesión y están firmemente comprometidos con la autenticidad de las relaciones que establecen con sus clientes.
Los miembros de Relais & Châteaux tienen el profundo deseo de proteger y promover la riqueza y la diversidad del mundo culinario, así como las tradiciones de la hospitalidad. Se han comprometido a preservar el patrimonio local y medioambiental, tal y como figura en un Manifiesto presentado en la UNESCO en noviembre del 2014.
Ethic Ocean es una organización medioambiental dedicada a la conservación de los caladeros de pesca y los ecosistemas marinos. Su misión es crear oportunidades para el cambio y contribuir a implementar prácticas sostenibles en el sector pesquero. Ethic Ocean trabaja con todas las partes interesadas para ayudarles a abastecerse de especies cuyas poblaciones no estén sobreexplotadas o hayan sido criadas de forma responsable. Para obtener más información, visite www.ethic-ocean.org .
Contactos:
Lars Seifert , Chief Communications Officer,
l.seifert@relaischateaux.com
Isabelle Guéguen, Head of PR & Influence,
i.gueguen@relaischateaux.com
Foto -
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