Parma Food Valley, la primera ciudad creativa italiana de la gastronomía de la UNESCO: donde la comida es más

La marca, creada por la Fundación Parma Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO, es promovida con el apoyo de los Consorcios para la Protección del Parmigiano Reggiano DOP y del Prosciutto di Parma DOP, de Parma Alimentare y de destacadas empresas alimentarias como Barilla, líder mundial en la producción de pasta, Mutti y Rodolfi Mansueto, actores clave del sector de las conservas de tomate, Parmalat, un importante productor de leche italiano, así como " Le Alici a Parma", denominación que representa a las empresas de conservas de pescado Delicius, Rizzoli Emanuelli y Zarotti. Los socios institucionales de la Fundación Parma Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO incluyen el Municipio de Parma, la Unión Industrial de Parma, la Universidad de Parma para asociaciones científicas y educativas y la Fiere di Parma. También colabora con el Consorcio de Restaurantes de Calidad de Parma y ALMA - Escuela Internacional de Cocina Italiana.

Parma Food Valley es un punto de referencia exclusivo y auténtico para la formación como herramienta de difusión del conocimiento y del desarrollo sostenible, para el turismo y para la experiencia culinaria italiana en el mundo. Entre los eventos más destacados que organiza la Fundación desde hace años se encuentra la "Cena dei Mille" a principios de septiembre en Parma. Una mesa de comedor de 400 metros de largo en el corazón de la ciudad, una plantilla de más de 200 personas entre chefs, camareros, personal de servicio y sumilleres: un menú de autor creado por chefs italianos con estrellas y delegaciones de Parma Quality Restaurants y CheftoChef Emilia-Romaña.

Parma Food Valley es la expresión de la fusión entre pasado y futuro, percibido como una responsabilidad que debe transmitirse a las generaciones futuras junto con una gestión sana y sostenible de su patrimonio y sus cadenas de suministro. Una misión bien contada en el sitio web (www.parmafoodvalley.net/es/home) donde los protagonistas son las historias y los rostros de las cadenas de suministro del Valle de Parma.

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