Agricoltura
COMPETERE DESMIENTE FALSOS MITOS EN TORNO A LAS DIETAS SALUDABLES
ROMA , 25 de marzo de 2022 /PRNewswire/ -- Después de que muchos productores de alimentos vuelvan a consumir aceite de palma debido a la repentina escasez de aceite de girasol, los consumidores y los responsables políticos están deseosos de comprender el efecto de las grasas saturadas en su dieta diaria. El aceite de palma fue sustituido en su día por la presencia de grasas saturadas. Las etiquetas "sin aceite de palma" o "bajo en grasas saturadas" se utilizan para convencer a los consumidores de que el producto sin aceite de palma es más saludable.
Las respuestas a esta pregunta fueron planteadas en la mesa redonda organizada por Competere, en el que participaron profesor de Nutrición Humana de la el doctor consultor del con más de 40 años de experiencia en el campo de las propiedades de los aceites y grasas, así como el fundador y presidente de Competere, .
El debate puso de manifiesto la necesidad de evaluar la Los ponentes desmontaron la teoría que incluye toda la categoría de grasas saturadas como perjudicial para la salud por su efecto sobre las concentraciones de colesterol LDL, factor de riesgo cardiovascular por excelencia.
dijo el profesor .
Esta evidencia es muy importante gracias a la fuerte tensión en el mercado de las materias primas alimentarias que ha llevado a muchas empresas a volver al aceite de palma. La literatura científica ha demostrado que no hay componentes específicos del aceite de palma capaces de producir efectos negativos sobre la salud, y que tiene un efecto neutro sobre el metabolismo del colesterol. Estos hallazgos han sido confirmados además por el Istituto Superiore di Sanità y el Centro di Ricerca Alimenti e Nutrizione, que han subrayado cómo la contribución del aceite de palma a la ingesta de ácidos grasos saturados es marginal y, sobre todo, cómo es conceptualmente erróneo dar determinadas etiquetas a los alimentos sin el contexto dietético completo.
dijo el doctor .
dijo .