El Programa de desarrollo de recursos humanos en cocina y cultura alimentaria japonesas organizó un curso de formación para chefs no japoneses

El Comité de Desarrollo de Recursos Humanos para la Cocina y la Cultura Alimentaria Japonesa (presidente: Yoshihiro Murata) ha celebrado, desde el año fiscal 2016, cursos de formación práctica y otros eventos en restaurantes japoneses para chefs invitados desde el extranjero. El objetivo de estos cursos es mejorar sus conocimientos sobre el arte culinario y las habilidades culinarias japonesas. Esta iniciativa se enmarca en el proyecto subvencionado por el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca (MAFF, por sus siglas en inglés), cuya finalidad es desarrollar recursos humanos internacionales que puedan contribuir a dar a conocer al mundo el atractivo de la comida, la cocina y la cultura gastronómica de Japón.

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Report presentation, closing event, bronze certificate awarding ceremony (Photo: Business Wire)

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En los años fiscales 2020 y 2021, el programa de formación tuvo que impartirse en línea debido a la pandemia de COVID-19. Este año, se realizó de forma presencial en renombrados restaurantes japoneses de Kioto, con 12 participantes invitados que fueron seleccionados tras la formación en línea. El viernes 10 de febrero concluyó todo el proceso del curso de formación tras la sesión de presentación de informes por parte de los alumnos (chefs extranjeros), el acto de clausura y la ceremonia de entrega del certificado de bronce del programa de «Certificación de habilidades culinarias de la cocina japonesa en países extranjeros».
* Certificación de habilidades culinarias de la cocina japonesa en países extranjeros
(sitio web del MAFF: https://www.maff.go.jp/j/shokusan/syokubun/tyori.html)

Estos son algunos de los comentarios de los participantes: «El programa de formación me permitió aprender, a través de la práctica en un restaurante real, los conocimientos y las normas de la cocina japonesa, que antes solo podía conocer a través de un libro o una página web». «Cuando regrese a mi país de origen, me gustaría aprovechar mi experiencia en esta formación para servir una cocina japonesa más auténtica y utilizar mucho más los ingredientes japoneses en mi propio restaurante». En las páginas siguientes encontrará el calendario y los detalles de la formación. Si quiere saber más, póngase en contacto en la dirección que figura en Información de contacto.

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Secretaría para la Cocina y la Cultura Alimentaria Japonesa
Comité de Desarrollo de Recursos Humanos
Tel.: +81-80-5924-7671 (Contacto: Aya Hamasuna)
Correo electrónico: [email protected]
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