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El Programa de desarrollo de recursos humanos en cocina y cultura alimentaria japonesas organizó un curso de formación para chefs no japoneses

El Comité de Desarrollo de Recursos Humanos para la Cocina y la Cultura Alimentaria Japonesa (presidente: Yoshihiro Murata) ha celebrado, desde el año fiscal 2016, cursos de formación práctica y otros eventos en restaurantes japoneses para chefs invitados desde el extranjero. El objetivo de estos cursos es mejorar sus conocimientos sobre el arte culinario y las habilidades culinarias japonesas. Esta iniciativa se enmarca en el proyecto subvencionado por el Ministerio de Agricultura…
TOKIO, (informazione.it - comunicati stampa - servizi)

El Comité de Desarrollo de Recursos Humanos para la Cocina y la Cultura Alimentaria Japonesa (presidente: Yoshihiro Murata) ha celebrado, desde el año fiscal 2016, cursos de formación práctica y otros eventos en restaurantes japoneses para chefs invitados desde el extranjero. El objetivo de estos cursos es mejorar sus conocimientos sobre el arte culinario y las habilidades culinarias japonesas. Esta iniciativa se enmarca en el proyecto subvencionado por el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca (MAFF, por sus siglas en inglés), cuya finalidad es desarrollar recursos humanos internacionales que puedan contribuir a dar a conocer al mundo el atractivo de la comida, la cocina y la cultura gastronómica de Japón.

Este comunicado de prensa trata sobre multimedia. Ver la noticia completa aquí: https://www.businesswire.com/news/home/20230317005217/es/

Report presentation, closing event, bronze certificate awarding ceremony (Photo: Business Wire)

https://tow.co.jp/program/

En los años fiscales 2020 y 2021, el programa de formación tuvo que impartirse en línea debido a la pandemia de COVID-19. Este año, se realizó de forma presencial en renombrados restaurantes japoneses de Kioto, con 12 participantes invitados que fueron seleccionados tras la formación en línea. El viernes 10 de febrero concluyó todo el proceso del curso de formación tras la sesión de presentación de informes por parte de los alumnos (chefs extranjeros), el acto de clausura y la ceremonia de entrega del certificado de bronce del programa de «Certificación de habilidades culinarias de la cocina japonesa en países extranjeros».
* Certificación de habilidades culinarias de la cocina japonesa en países extranjeros
(sitio web del MAFF: https://www.maff.go.jp/j/shokusan/syokubun/tyori.html)

Estos son algunos de los comentarios de los participantes: «El programa de formación me permitió aprender, a través de la práctica en un restaurante real, los conocimientos y las normas de la cocina japonesa, que antes solo podía conocer a través de un libro o una página web». «Cuando regrese a mi país de origen, me gustaría aprovechar mi experiencia en esta formación para servir una cocina japonesa más auténtica y utilizar mucho más los ingredientes japoneses en mi propio restaurante». En las páginas siguientes encontrará el calendario y los detalles de la formación. Si quiere saber más, póngase en contacto en la dirección que figura en Información de contacto.

[Calendario del curso de formación por invitación]

Miércoles 1 de febrero de 2023 Asesoramiento, formación en grupos (conocimientos básicos de cocina japonesa)
Jueves 2 de febrero de 2023 Formación en fábricas de sake
Viernes 3 a jueves 9 de febrero de 2023 Prácticas
Viernes 10 de febrero de 2023 Presentación del informe, acto de clausura, ceremonia de entrega del certificado de bronce

[Participantes invitados]

12 alumnos
(nacionalidades: India, Tailandia, China (Hong Kong), Brasil, Francia, EE. UU., Polonia y Malasia)

[Calendario del Programa de desarrollo de recursos humanos en cocina y cultura alimentaria japonesa]

Junio de 2022
Reclutamiento de alumnos
Julio de 2022
Selección de los participantes para la formación en línea (65 personas);
inicio de las sesiones de formación en línea
Octubre de 2022
Examen final de la formación en línea
Noviembre de 2022
Examen de certificación de bronce en el marco del programa «Certificación de habilidades culinarias de la cocina japonesa en países extranjeros» al que deberán presentarse quienes hayan superado el examen final de la formación en línea
(44 personas)
Diciembre de 2022
Selección de 12 alumnos que invitar sobre la base de la asistencia a la formación en línea y los resultados de los exámenes             
31 de enero-10 de febrero de 2023 Formación por invitación
Martes 31 de enero de 2023 Llegada de los alumnos a Japón
Miércoles 1 de febrero de 2023 Asesoramiento, formación en grupos (conocimientos básicos de cocina japonesa)
Jueves 2 de febrero de 2023 Formación en fábricas de sake
Viernes 3 a jueves 9 de febrero de 2023 Prácticas
Viernes 10 de febrero de 2023 Presentación del informe, acto de clausura, ceremonia de entrega del certificado de bronce

[Restaurantes que colaboraron en la formación práctica] *Sin orden particular

N.º

Nombre del restaurante

URLs

1.

Kikunoi Honten

https://kikunoi.jp/kikunoiweb/Honten/index

2.

Uosaburo

https://www.uosaburo.com/

3.

Takeshigerou, Minokichi

http://www.takeshigero.com/

4.

Tankuma Kitamise

https://www.tankumakita.jp/

5.

Kinobu

http://www.kinobu.co.jp/

6.

Mankamerou

https://www.mankamerou.com/

7.

Kyoryori Toriyone

https://www.toriyone.com/

8.

Hyotei

http://hyotei.co.jp/

9.

Heihachi Jaya

https://www.heihachi.co.jp/

10.

Nakamurarou

http://www.nakamurarou.com/

El texto original en el idioma fuente de este comunicado es la versión oficial autorizada. Las traducciones solo se suministran como adaptación y deben cotejarse con el texto en el idioma fuente, que es la única versión del texto que tendrá un efecto legal.

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Tel.: +81-80-5924-7671 (Contacto: Aya Hamasuna)
Correo electrónico: nihonshoku@tow.co.jp
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