Sostenibile e zero waste: Hilton presenta il menù estivo del gastro bistrot CotoliAMO

Il nuovo menù è stato creato con cura dallo Chef Paolo Ghirardi, che ha saputo combinare sapientemente ingredienti freschi e di stagione per offrire un'esperienza culinaria unica ai suoi ospiti.

Al CotoliAMO, lo stile si unisce alla sostenibilità: i porta menù sono infatti realizzati con cuoio rigenerato, mentre la carta utilizzata nel ristorante proviene da materiali riciclati, per contribuire così alla preservazione delle risorse naturali e alla riduzione dell’impatto ambientale dell’hotel.

Lo stesso menù del gastro bistrot, tra rivisitazioni e nuove aggiunte, offre piatti deliziosi e genuini, realizzati con prodotti di stagione, coltivati direttamente nella Greenhouse, e altri piatti zero waste (*), ovvero creati con ingredienti prodotti localmente a cui viene data una seconda vita, in modo da minimizzare gli sprechi, esaltandone il sapore.

 Tra le novità del menù troviamo per esempio:

• Millefoglie di melanzane e patate, salsa di pomodorini confit, stracciatella e crema di basilico
• Carpaccio di gamberi rosa di Mazara, insalata di asparagi, finocchietto selvatico, caviale rosso, crumble di wasaby e furikake*
• Riso biodinamico Rosa Marchetti mantecato alla crema di piselli e Robiola, filetti di persico e gel di limone*
• “Pisarei”, emulsione di basilico, burrata e crudo di gamberi*
• Ravioli all’estratto di trifoglio rosso ripieni al Parmigiano, carciofi spadellati, olive e confit di pomodorini gialli
• Spaghetti di Kamut spadellati con vongole della laguna Veneta e bottarga di tonno su emulsione di prezzemolo, aglio e peperoncino

 Per chi quest’estate rimane in città Hilton Milan offre, inoltre, le “CotoliAMO Experience”: golose e divertenti attività da organizzare e vivere direttamente in hotel per provare alcune delle specialità firmate Hilton Milan, un mix unico di apprendimento e puro divertimento, perfetto per feste private, occasioni speciali per un massimo di 10 persone, come team building, addii al nubilato e celibato.

La Greenhouse Pesto Experience permette agli ospiti di imparare a realizzare il pesto perfetto con le proprie mani, utilizzando il basilico della serra e seguendo i consigli dello Chef durante una Cooking Class privata; con la Greenhouse Mixology Class gli ospiti possono scoprire i segreti che si celano dietro al bancone: guidati dal barman esperto, scegliendo gli ingredienti direttamente dalla serra, potranno realizzare il proprio Spritz alcolico e analcolico.

Per chi lo desidera, si potrà gustare l’Aperitivo di Hilton Milan immersi nel verde della Greenhouse, circondati da un’atmosfera rilassante, assaggiando le diverse proposte di bites e spritz, tra cui lo Sprizzettiamo, realizzato con i limoni della serra.