"Sin perclorato, sí sin electrólisis"...CJ FNT introduce la cisteína natural

La cisteína, uno de los 20 aminoácidos, es un precursor clave para crear un sabor sabroso mediante la reacción de Maillard, interactuando con azúcares reductores para dar a los alimentos dorados su sabor característico. Suele producirse a partir de materiales animales mediante hidrólisis ácida o por fermentación con procesos sintéticos como la electrólisis. La cisteína se está convirtiendo en una parte crucial del mercado de ingredientes del futuro, ya que se utiliza para una amplia gama de productos, desde alimentos para mascotas hasta cuidado del cabello, carne alternativa e ingredientes de alimentos del futuro. Y como es un ingrediente esencial para obtener sabores similares a la carne en productos sin animales, su posición en el mercado se afianzará a medida que crezca el mercado de carnes alternativas.

Sin embargo, siguen existiendo necesidades no cubiertas de cisteína no electrolítica más segura, ya que cada vez más consumidores buscan productos con "etiqueta limpia" e "ingredientes naturales".

Las cisteínas del mercado actual se producen generalmente por "hidrólisis ácida" con plumas de animales o "proceso de electrólisis"; ambos se consideran procesos "sintéticos" que cambian la estructura molecular original de un material, lo que significa que las cisteínas producidas por ellos no son aptas como "sabor natural" según la normativa alimentaria de Estados Unidos y Europa. También suscitan preocupación por el bienestar animal y la sostenibilidad.

Además, algunas cisteínas producidas por el proceso de electrólisis en el mercado podrían contener percloratos por encima del nivel permitido, ya que los percloratos pueden formarse por el proceso de electrólisis. Una exposición elevada a los percloratos puede interferir con la absorción de yoduro en la glándula tiroides, alterando las funciones tiroideas y provocando potencialmente una reducción de la producción de hormona tiroidea. Por todo ello, cada vez hay más demanda de cisteínas naturales, no electrolizadas y sin percloratos.

FlavorNrich™ MASTER C L-Cysteine ofrece una alternativa. Se fabrica mediante un proceso mínimo definido por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y la Unión Europea. Se produce mediante un proceso de fermentación microbiana que no implica electrólisis. Como resultado, FlavorNrich™ MASTER C está calificado como "sabor natural" por las normas del Programa Orgánico del USDA y las regulaciones de la Administración de Fármacos y Alimentos de los Estados Unidos y la Unión Europea.

"FlavorNrich™ MASTER C L-Cysteine es una cisteína de fermentación sin electrólisis fabricada por las biotecnologías avanzadas de CJ", explicaron desde CJ FNT. "Sería una gran alternativa para nuestros clientes globales de FMCG que buscan ingredientes naturales para sus productos".

Acerca de CJ Food & Nutrition Tech (CJ FNT)

CJ Food & Nutrition Tech (CJ FNT) es la nueva unidad de negocio de CJ CheilJedang encargada de liderar las innovaciones y mejorar el bienestar en el mercado de los ingredientes alimentarios y nutricionales mediante la sinergia de las excelentes capacidades de los negocios alimentarios y biológicos de CJ. Con marcas de primera calidad para soluciones de ingredientes alimentarios y nutricionales, CJ FNT lidera las tendencias de productos naturales y de origen vegetal con más de 200 expertos en I+D. Entiende las necesidades de los clientes para aumentar la eficiencia y satisfacer las tendencias del mercado de la sostenibilidad. Persiguiendo el crecimiento con clientes, empresas asociadas y la comunidad sanitaria, CJ FNT aspira a lograr convertirse en el "proveedor global de soluciones totales" que permita estilos de vida más saludables y sostenibles basados en una infraestructura de I+D de vanguardia.

Si desea más información visite www.cjfnt.net

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