Comparación de las dietas saludables de tres mil millones de personas de cinco países diferentes

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Los comunicados periódicos en los medios escrutinando los efectos en la salud de alimentos individuales pueden conducir a confusión entre los miembros del público. Los alimentos como la carne roja y el salami, el azúcar, la leche, el gluten y ahora también las bebidas calientes como el café han demostrado causar daños. "Más allá de la solidez de los datos científicos, es un enfoque incorrecto de todos modos, especialmente desde una perspectiva comunicativa y educativa porque se centra en un solo nutriente o alimento, sin considerar la dieta en su totalidad", aclaró . " que tenga en cuenta todos los alimentos que consumimos, así como nuestro estilo de vida".

"En ausencia de contraindicaciones médicas específicas, es probablemente contraproducente clasificar un solo alimento como alimento "malo" y establecer prohibiciones rígidas en un alimento específico, porque la primera reacción sería violar la prohibición, particularmente entre determinados grupos de edad, como los adolescentes", añadió .

Incluso , , una entidad de investigación que desarrolla directrices italianas, dice: " . No estamos de acuerdo en hacer comparaciones como verduras buenas con animales malos, o aceite de palma o azúcar con lo que sea. El componente no tiene que ser necesariamente saludable en sí mismo, sino que se trata de que sea bueno dentro de la dieta".

Según "Tener un enfoque rígido a alimentos únicos es un error, ya que nuestros requisitos nutricionales varían en las diferentes etapas de la vida y es difícil establecer límites a los nutrientes como grasas, azúcar o sal, que son importantes en cada edad". Según Slavin, es

En la reciente revisión de las directrices sobre , la Organización Mundial de la Salud recomendó limitar su consumo a menos del 10% de la ingesta calórica diaria total, pero deseó reducirla más del 5% (en otras palabras 25 gramos/6 cucharillas). " ", dijo Brighenti, "pero es un . Los mismos expertos de la OMS han admitido incluso utilizar los datos científicos consolidados para la recomendación del 10% y datos de pobre calidad para el 5%".

Durante el taller internacional, surgió que las directrices de los países que representan el 50% de la población global se orientan al 10% para el azúcar y no al 5% propuesto por la OMS. En China la introducción de azúcares añadidos es igual o menor al 5% (Euromonitor), a pesar de la creciente obesidad.

"En nuestras directrices", explicó "destacamos la importancia de una dieta variada que incluya diferentes alimentos. Además, hemos lanzado recomendaciones específicas para las diferentes categorías y grupos de edad".

Otro concepto importante surgido de las discusiones es el . Gibson explicó cómo y que lo uno no puede hacerse sin lo otro.