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La Japan Sake and Shochu Makers Association celebró en Lyon una cena de maridaje con los M.O.F.
La Asociación Japonesa de Fabricantes de Sake y Shochu (Japan Sake and Shochu Makers Association, JSS), en colaboración con la Union de la Sommellerie Française, organizó una cena en el Institute Lyfe (antiguo Instituto Paul Bocuse) de Lyon, Francia, el 19 de febrero a las 19.00 horas. Siete sumilleres que ostentan el título de “Mejor Artesano de Francia” (M.O.F.), un galardón concedido a artesanos con conocimientos avanzados considerados dignos sucesores de la cultura francesa, mostraron su pericia en el maridaje de sake con cocina francesa. La cena, a la que asistieron unos 40 profesionales de la industria de las bebidas alcohólicas, maridó una selección de seis tipos de sake, desde variedades espumosas a añejas, con una comida francesa de seis platos, con postre incluido.
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Sommeliers and sake makers shared a meal at Michelin-starred Restaurant Saisons (Photo: Business Wire)
Utsunomiya Hitoshi, director del JSS, comentó: "Se suele decir que la oportunidad de exportar sake a Europa surgió durante la Exposición de París de 1878. Introducido inicialmente en Europa, ese sake recibió una valoración muy baja. El hecho de que podamos celebrar una cena de maridaje tan maravillosa con los laureados del M.O.F., que representan el más alto honor del mundo culinario francés, demuestra las mejoras no solo en la calidad del sake, sino también su reconocimiento como bebida versátil que marida bien con una gran variedad de platos. Estamos muy agradecidos por esta fantástica oportunidad y damos las gracias a la Union de la Sommellerie Française y a los galardonados con el M.O.F., entre ellos Xavier Thuizat, por su participación".
En la actualidad, el sake se exporta a 75 países y regiones, con un valor de exportación de 41 100 millones de yenes en 2023. Las exportaciones a Francia se han multiplicado por 3,7 en la última década y las exportaciones totales de sake se han multiplicado por 3,6 en el mismo período, lo que marca su evolución hasta convertirse en una bebida apreciada por la comunidad gastronómica mundial. La JSS seguirá promoviendo una correcta comprensión del sake y transmitiendo su encanto como bebida que marida bien con diversas cocinas a través de cenas de maridaje locales y clases magistrales.
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