La Stampa 06/04/2021
Ecco come gli italiani preparano la carbonara. Per i puristi esiste solo una maniera per farla e 5 ingredienti canonici: pasta, guanciale, pecorino, uovo, pepe. Pasta corta o lunga, pecorino o parmigiano? Gli innovatori invece credono che non debbano esserci limiti alle reinterpretazioni di questa ricetta. Ecco come la preparano gli italiani La verità sta nel mezzo: non esiste la carbonara perfetta, basta che il tocco personale rispetti lo spirito della ricetta…
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