La storia della cucina romana, essendo ricca di influenze, ha sempre dato molto da leggere e da studiare in termini di ricette autentiche. Infatti, sin dagli antichi romani molti popoli hanno portato la loro influenza nella città eterna. "La Taverna dei Quaranta" sita proprio di fronte al Colosseo impegna tutta se stessa nel rendere omaggio alla tradizione culinaria romana, proponendo piatti tipici che conservano l'autenticità dei sapori originali.
