Panettone e pandoro, la sfida natalizia che vale miliardi
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Il Natale 2024 si avvicina e, come ogni anno, gli italiani si trovano di fronte alla scelta tra panettone e pandoro, i due dolci simbolo delle festività. Nonostante la tradizione e l'innovazione che caratterizzano entrambi i prodotti, il mercato della pasticceria natalizia continua a crescere, raggiungendo un valore di 11,4 miliardi di euro, con un incremento dell'1,5% rispetto all'anno precedente. Questo dato, fornito da CREST e Circana, evidenzia come, nonostante le difficoltà economiche e i rincari delle materie prime, il settore dolciario riesca a mantenere una posizione di rilievo nell'economia italiana.
Le aziende del settore, grandi e piccole, si preparano a soddisfare la domanda crescente, offrendo prodotti che combinano tradizione e innovazione. Tuttavia, non mancano le sfide: i costi di produzione in aumento e il cambiamento climatico rappresentano ostacoli significativi che le imprese devono affrontare. Matteo Figura, esperto di mercato e direttore dell'area Foodservice per Circana Italia, sottolinea come i consumatori, nonostante l'incertezza economica, mostrino una certa resilienza, adottando strategie diverse a seconda delle regioni europee. In Italia e Spagna, ad esempio, si tende a rinunciare ad alcune proposte del menù, come il dessert, mentre nel resto d'Europa si privilegiano le esperienze gastronomiche offerte dalla pasticceria.
Il periodo natalizio, dunque, rappresenta un momento cruciale per l'industria dolciaria italiana, con panettoni e pandori che dominano le tavole delle famiglie. Questi dolci tradizionali non solo incarnano lo spirito delle festività, ma costituiscono anche una componente significativa dell'economia nazionale. La tradizione e l'innovazione si fondono in questo settore, dando vita a un'offerta che si rinnova di anno in anno, rispondendo alle esigenze di un mercato in continua evoluzione.
Il Natale 2024 si preannuncia come un periodo di grande fermento per il settore dolciario, con panettoni e pandori che continuano a essere i protagonisti indiscussi delle festività.
