Corso finanziato per diventare “Gelatiere Artigianale”
L’obiettivo del corso è quello di formare la figura del gelatiere professionale ossia una persona in grado di produrre l’alimento gelato con la conoscenza e la giusta miscela degli ingredienti e il loro dosaggio. Assume importanza anche la preparazione estetica del prodotto, le competenze relazionali e conoscenza degli elementi economici che stanno alla base di un’attività.
Cod. 554/1/1/448/2014 “Competenze per la produzione di gelato artigianale”. Il presente progetto è stato cofinanziato dal Fondo Sociale Europeo e selezionato nel quadro Programma Operativo cofinanziato dal Fondo Sociale Europeo e sulla base dei criteri di valutazione approvati dal Comitato di Sorveglianza del Programma – decreto n. 475 del 28/05/2014 Codice progetto 554/1/1/448/2014.
L’obiettivo del corso è quello di formare la figura del gelatiere professionale ossia una persona in grado di produrre l’alimento gelato con la conoscenza e la giusta miscela degli ingredienti e il loro dosaggio. Assume importanza anche la preparazione estetica del prodotto, le competenze relazionali e conoscenza degli elementi economici che stanno alla base di un’attività.
Il corso per diventare Gelatiere Artigianale si articola in:
- 8 ore di Orientamento individuale
- 120 ore di Intervento formativo in aula su: “Competenze per la produzione del gelato artigianale”
- 280 ore di Tirocinio aziendale presso le aziende del settore
Le materie del corso:
- Igiene sul lavoro: conoscere le basi dell’igiene dei prodotti e del laboratorio
- Macchinari di un laboratorio: i macchinari presenti nel laboratorio di gelateria
- Basi di laboratorio: l’intero ciclo di produzione del gelato
- Legislazione e normativa: conoscenza sulla legislazione e delle normative contabili per l’azienda artigiana semplificata
- Merceologia: conoscere le caratteristiche chimiche degli ingredienti utilizzati per la produzione del gelato
- H.A.C.C.P.: conoscere gli obblighi in materia di igiene e sicurezza dei laboratori, sanificazione, disinfezione e sterilizzazione
- Tecnica professionale: conoscenza circa l’utilizzo degli ingredienti per il gelato come prodotto alimentare
- Laboratorio-gelato alla frutta: conoscenza e applicazione della preparazione del gelato e miscelazione degli ingredienti
- La presentazione dei prodotti: l’estetica nella presentazione dei prodotti. Saper presentare le coppe più usate in gelateria
- Sicurezza: conoscere le norme sulla sicurezza applicabili nel settore (il decreto 81)
Destinatari: L’attività del presente percorso è rivolto a 7 candidati con i seguenti requisiti:
• Essere privi di occupazione, inoccupati o disoccupati (anche in mobilità)
• Residenti/domiciliati in Provincia di Belluno
• Aver compiuto 30 anni
Partecipazione gratuita con indennità di frequenza pari a 3,00 €/h solo al raggiungimento del 70% del monte ore aula e del 100% del monte ore tirocinio complessivo.
Domanda di ammissione: le domande di ammissione alla selezione, scaricabili tramite il link in calce al comunicato, dovranno pervenire entro il giorno 21/11/2014 scansionate via e-mail ([email protected]) o consegnate a mano presso: CENTRO CONSORZI - VIA Z.I. GRESAL 5/E – SEDICO (BL) | TEL. 0437/851311 FAX 0437/851399 all’attenzione della dott.ssa Mastellotto Romina – Segreteria della scuola del legno.
Si chiede di allegare alla domanda di ammissione:
• Curriculum Vitae aggiornato
• Consenso al trattamento dei dati personali
• Copia documento di identità e codice fiscale
• Copia permesso soggiorno (se extra-comunitario)
• Autocertificazione di stato di disoccupazione redatta ai sensi del decreto n. 445/2000
Modalità di selezione: colloquio individuale motivazionale. La selezione avverrà il giorno 25/11/2014 alle ore 9.30 presso il Centro Consorzi, Zona Ind.le Gresal 5/e, Sedico. L’ammissione al corso avverrà in base ad una graduatoria effettuata da una apposita commissione, il cui giudizio è insindacabile.
Per informazioni e presentazione delle domande rivolgersi a Mastellotto Romina tel.0437/851356 Email: [email protected]
