Pizza al taglio, la nuova star della gastronomia italiana

26/09/2024 - La pizza al taglio è diventata la protagonista indiscussa della scena gastronomica italiana. Un tempo considerata un semplice spuntino, oggi ha ritrovato una sua dignità, grazie all'uso di ingredienti di alta qualità e abbinamenti innovativi. La nuova guida "Pizzerie d’Italia 2025" del Gambero Rosso celebra questa rinascita, con 96 Tre Spicchi, 16 Tre Rotelle e 116 nuove insegne selezionate. Tra i premi speciali, spicca il Trentino Alto Adige con un riconoscimento a Il Corso e 13 insegne totali.

La pizza al taglio, un tempo associata agli anni Novanta e agli spuntini degli studenti, ha subito una trasformazione radicale. Oggi, le pizzerie offrono varianti gourmet con condimenti ricercati e combinazioni audaci. Questo cambiamento è evidente anche in Trentino, dove si registra un vero boom di nuove aperture. Le pizzerie a pala, a spicchio, a trancio e da ristorante stanno spuntando come funghi, confermando la vitalità del settore.

La guida del Gambero Rosso è un punto di riferimento per gli appassionati di pizza. Tra le eccellenze segnalate, spiccano le pizzerie di Bergamo, con otto locali presenti nel volume. La città lombarda si distingue per la creatività e la qualità delle sue proposte, confermate dalla nuova edizione della guida. Tra i nuovi ingressi e le conferme, la guida ha selezionato 750 pizzerie su oltre 183 mila esistenti in Italia.

Una sorpresa arriva da Monza, dove Adriano Del Mastro ha ottenuto le "3 rotelle" per la sua pizza al taglio, salendo sul podio lombardo. Questo riconoscimento sottolinea l'importanza della qualità e dell'innovazione nel mondo della pizza. La pizza al taglio, con le sue infinite contaminazioni gourmet, continua a essere il piatto più amato e ricercato al mondo.